Ambientato in un mondo di un futuro non meglio specificato, caratterizzato da elementi cyber punk e fiabistici, Eat-Man è costituito da una serie di brevi episodi autoconclusivi che vedono protagonista un "avventuriero" (un tipo di lavoro mercenario) chiamato Bolt Crank. Bolt Crank è in grado di mangiare teoricamente qualunque materiale, benché abbia una preferenza per il metallo, per poi espellerlo dal braccio sotto diverse forme.