Georgiana Viou

C’est une volonté d’acier qui caractérise cette autodidacte, devenue cheffe sur le tard, et désormais aux commandes de “La Piscine”, le restaurant marseillais de Florent Manaudou. Dans la famille de Georgiana, la cuisine c’est sacré, et il s’agit d’une passion que l’on transmet. Sa mère, aux commandes d’un restaurant pendant des années, l’a initiée aux subtilités de la cuisine du Bénin. Pas question pour autant de faire une cuisine afro-fusion. La cheffe aime créer des assiettes en fonction de son humeur, de ses envies, et surtout, elle aime cuisiner pour faire plaisir aux gens. Autodidacte, elle restera quelques mois dans les cuisines d’Itinéraires, auprès de Sylvain Sendra. Projetant d’ouvrir un atelier pour donner des cours de cuisine, elle passera ensuite chez Hissa Takeuchi, maestro de la gastronomie japonaise, chez qui elle souhaite apprendre à cuisiner en public. Cet artiste l’initiera à la dimension philosophique de la cuisine, comme seuls les japonais peuvent le faire. Son atelier-table d’hôtes ne désemplira pas pendant 3 ans, jusqu’à ce que Georgiana ouvre son premier restaurant marseillais. Elle a rejoint depuis quelques mois l’équipe de Florent Manaudou sur le Vieux Port.